老公大赞的猪肚鸡！小复杂版的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

老公大赞的猪肚鸡！小复杂版

这是2人的份量，一顿吃完不过夜！总结了一下现有的各种猪肚鸡做法，不喜欢太简单的，但是也不想太复杂…好吧我就是这么纠结的一个人，我基本上是个美食狂，下厨做的菜不会重复，喜欢新花样新口味，但是这个猪肚鸡我做了两遍，原因就是太赞了！ps：现在我生活上不如意不高兴就看大家跟做的情况，看到赞美我心情就好了哈哈哈哈哈

老公大赞的猪肚鸡！小复杂版需要的食材

猪肚
一片
枸杞子
若干
小黄鸡（幼鸡，黄鸡）
一只
白胡椒粉（或者白胡椒粒）
适量
盐
适量
花椒
适量
牛奶
适量
料酒
一杯盖

老公大赞的猪肚鸡！小复杂版的做法与步骤

1. 猪肚一片，先用流水冲，再放到大碗里白醋+水揉搓，会发现水变浑浊了，揉搓两次。用刀把猪肚上的白色异物和附着物都割掉。弄干净了再无水+面粉揉搓两次，冲洗干净再用白醋水洗一遍，基本上就没异味了

2. 烧开水，水里加点花椒粒或者花椒粉，再加一瓶盖料酒，猪肚焯三分钟左右，更好的去异味和粘在猪肚上的白色异物

3. 焯完的猪肚我是感觉舒服多了…

4. 小黄鸡从鸡脯那里对半剁开，把脖子啊翅膀啊鸡头啊都丢了，小黄鸡因为是幼鸡，所有很容易剁也很容易熟。剁开以后清洗干净，里面抹上白胡椒粉

5. 小黄鸡合拢，外层包裹着焯好的猪肚，用棉线缠紧，两遍口子的地方用牙签固定，尽量把鸡整个包在猪肚里不外露，然后放入高压锅，加水，没入肚包鸡的7/9，太多水的话咱也喝不完…选择豆/筋程序

6. 压一半的时候暂停，把鸡拿出来，鸡不能压那么久，会不成块的…猪肚切厚丝儿，鸡切块，猪肚继续放到高压锅里压，直到压软，咬起来毫不费力

7. 压软的猪肚、汤和鸡块一起放入锅中，加盐和白胡椒调味，这是刚刚放进去的样子

8. 大火烧开，转中火炖15分钟左右就有些泛白了，鸡肉里的鸡油也炖出来了！这是纯用高压锅弄不出来的白！一定要先包住了，撕开以后再一起炖才会白的很好！

9. 炖出白色以后加适量牛奶，不是嫌不够白，加了牛奶以后味道更醇厚，好吧…白的也更纯些，看到很多人加的太多有颗粒了，大家酌情加，有点白色就行了哈！继续炖10分钟左右，最后五分钟加枸杞子，太早加会烂

10. 配上白米饭，其实就很OK啦！加上开胃小菜满满两碗饭都能干光！

小贴士白胡椒粉或者白胡椒粒都OK，我个人比较倾向胡椒粉，因为…方便而且入味洗猪肚一开始建议带手套洗，因为滑滑的比较恶心…最后一遍用面粉洗就不用手套了，要不然你怎么知道你洗干净了没有呢？————————————————————————————————————好久没上发现好多人用我的方子做了呀，吼开心！！！抱着对大家的感谢，我又仔仔细细看了一下方子，归结出如下注意点1：牛奶不要放多了，过多会出现小颗粒，而且吃不完也不容易保存，牛奶的作用是增白+增醇，按方子的分量，那种袋

分类关键词：猪肚