脆肚最难把握的就是脆的感觉，这不是速成菜，火候和时间的把握还是要多练才出的来，我也经常失败😂

1. 猪肚用料酒、葱头反复揉洗干净，切细条。

2. 加食用油、盐、草果粉、胡椒粉拌好。

3. 葱、姜丝、蒜末、剁椒、豆瓣酱、柠檬汁、生抽调匀。

4. 看着就酸辣爽口

5. 稍多一点的底油，烧热后下肚丝翻炒，不能炒久，变色发硬即可，否则就会老了嚼不动。

6. 差不多这个状态。

7. 肚丝起锅后，留底油翻炒酸辣料。

8. 炒出香味后放入肚丝，也不能炒太久。

9. 撒入葱花出锅。

10. 酸辣可口，关键就是肚丝的火候，炒的好，酸辣脆爽。