1. 咸肉洗净切片 火腿洗净切小棍 咸肉片&火腿棍放入碗内倒1汤匙料酒 菠菜去泥洗净，姜片洗净 肉皮洗净放在冷水里泡软后切小块

2. 取一口锅加适量水 加1小勺盐 水滚 放入菠菜水再滚关火 （汆烫掉菠菜的草酸，草酸食用后牙齿涩涩的） 取出菠菜净泡在凉水里降温

3. 热锅冷油 油热加入姜片爆香

4. 加入火腿棍&咸肉片

5. 加适量水 加1小勺糖、1汤匙生抽 加入肉皮 小火滚煮（火腿、咸肉出味，肉皮酥软）

6. 加入菠菜

7. 水再次滚 根据个人口味加适量盐糖即可