芸豆猪肚汤
芸豆猪肚汤需要的食材
- 猪肚
- 800克
- 芸豆
- 250克
- 姜片
- 7片
- 料酒
- 1勺
- 盐
- 8克
- 小葱
-
芸豆猪肚汤的做法与步骤
1. 生粉反复揉搓,冲洗,重复3遍
2. 里面同样重复揉搓2遍后,剪去白色油脂,尽量剪干净
3. 剪下来这么多油脂
4. 收拾干净了
5. 洗干净猪肚没有一点味道
6. 冷水下锅煮开
7. 煮开的猪肚缩小了,倒出沥干水,用刀刮去肚弯弯白色的附着物,一定刮干净
8. 泡发一晚上的芸豆
9. 破开猪肚切丝,下锅小火干炒,去除水分,姜片料酒一起炒
10. 炒干的猪肚卷起来了,水分也没有了,
11. 高压锅加足纯净水,倒入芸豆猪肚,上汽后20分钟即可(自来水也可以)
12. 加适量食盐调味,盛出撒小葱。
小贴士
猪肚里外生粉反复清洗多次,洗干净猪肚没有任何味道,干炒一步不要省略,不要加多余的调料,洗干净猪肚本身味道特别好。
分类关键词:
猪肚