往日随风_

1. 准备一片猪大里脊肉，去掉筋膜。

2. 用刀从侧面片开，最后边缘不要弄断。

3. 用松肉锤锤薄，我用刀背锤的哈，用擀面杖也可以。 然后用料酒和胡椒粉两面轻轻按摩均匀，最后在一面涂上盐，（另一面不加盐，因为等下要用到咸蛋黄）腌制几分钟。

4. 趁腌肉的这几分钟，把鸡蛋打散成蛋液，咸鸭蛋抠出蛋黄，用勺背压成泥。

5. 腌制好的肉，把没抹盐的一面朝上，均匀地抹上蛋黄泥。

6. 把肉再合在一起，外面扑上淀粉。

7. 沾上一层鸡蛋液，再裹上面包糠。

8. 起锅倒油，根据自己家锅的大小决定油量的多少，末过猪排就行，油热入锅炸2-3分钟，两面金黄捞出。

9. 完成，外焦里嫩夹着咸蛋黄的香味和沙沙的口感，配上喜欢的蔬菜即可。