1. 梅头猪扒洗干净，用厨房纸巾印干水分 用刀背把猪扒两面均匀剁松软

2. 切小块放大碗里，加入1/2汤匙米酒/料酒、2汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙蚝油、1汤匙白糖、1汤匙玉米粉，适量胡椒粉、辣椒粉，抓拌均匀 最后加入花生油，再抓拌均匀 腌制2小时以上，我通常都会腌过夜。

3. 蒜处理成蒜粒 红辣椒切丁、红葱头切丝 葱切粒

4. 炒锅里先放油大火烧热，加入蒜粒炸至金黄色捞起备用。

5. 把刚才炸蒜的滤出的油倒回炒锅里，不够就适量添加油，烧热转中火，用半煎炸的方式，油用量是平时煎東西多一点，把猪扒一片一片的放锅里煎至兩面金黃，耐心点至猪扒金黄色翻面，再煎另一面。

6. 准备一个盛菜的盘子，上面放两块厨房纸巾 把煎好的猪扒放在纸上吸一下多余的油。

7. 炒锅洗擦干净，倒入油大火烧热，加入红葱头丝、辣椒丁炒香

8. 倒入炸好的猪扒、椒盐粉、炸蒜翻炒均匀，撒葱花即可

9. 椒盐粉