吉列猪扒(简单易学😏)
又是话当年!广州的老友记,还记得当年的“百搭果”吗?当年,店里的榴莲班戟同吉列猪扒饭,可是必点喔^O^,每点一个饭,都有一杯超好喝的椰子汁送,超满足。这个猪扒,配料简单,最大的难度就是控制油温和出锅的时间,这样才会外脆里嫩,孩子喜欢得不行😘😘 我们一起来试试吧
吉列猪扒(简单易学😏)需要的食材
- 猪里脊
- 500克
- 淀粉
- 适量
- 黑胡椒粉
- 适量
- 面包糠
- 适量
- 鸡蛋
- 2个
- 盐
- 适量
吉列猪扒(简单易学😏)的做法与步骤
1. 超市买的猪里脊,让猪佬帮肉去皮。
2. 切成1cm厚,图上有个肉针,是让肉松弛入味的。
3. 如图。
4. 还得要用刀背两边来回槌,没拍,但肉上看得到有刀背痕。再两边撒上盐和黑胡椒,如果没有黑胡椒,白胡椒也行,我试过了,都好吃。放一旁等入味,备用。
5. 我们来准备生粉(淀粉)、面包糠和鸡蛋液
6. 先两边扑上干粉,再抖抖
7. 两面沾上蛋液
8. 转战到面包糠
9. 全部弄好,放一旁,起油锅。
10. 筷子插进油里,有冒小泡就可以了。把肉放进去,适时翻面。
11. 来个动态的。中小火慢炸,油温不要太高。有个小窍诀,在炸猪扒的时候,当你炸了一会,发觉油里好像有水,油溅起来时,马上要起锅了。因为这说明肉已经熟了,里面的肉汁跑出来了。再炸下去,就会又干又硬。
12. 切开,外脆里嫩的,时间的控制,你试了一两块,后面你就能摸索到大约的时间了,确实,这个是经验累积的过程。
13. 吃的时候,可以沾甜辣酱或者番茄酱,全随你喜好🥰
小贴士
小火慢炸,油温不要高,容易肉硬没有肉汁。
分类关键词:
猪排