蒜香排骨的制作方法和步骤，菜谱,食谱,美食

蒜香排骨

我最爱的排骨烹饪方式，这个菜谱是“懒人版”的，很快手，做起来很方便哦～更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活

蒜香排骨需要的食材

蒜香排骨的做法与步骤

1. 准备材料，猪排我选用的伊比利亚猪排，肉汁很丰富，做蒜香排骨十分合适，砍成4厘米左右的小段

2. 排骨一定提前浸泡，把血水完全泡出去腥，用冷水洗净沥干备用

3. 蒜1/3切片，2/3切蒜末，姜切片，小米辣切碎

4. 在大碗中加入蚝油、生抽、老抽、盐、姜蒜片、白糖、料酒、胡椒粉，与排骨拌匀

5. 裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少1小时以上，越入味越好吃

6. 挑出腌制好的排骨里的姜蒜片，加入一个鸡蛋黄（不要蛋清），拌匀，这样能保证炸出来的颜色金黄。

7. 把每块排骨逐一均匀裹上淀粉，让排骨吸收一下，避免炸的时候掉粉。

8. 起油锅，待锅内油烧至7成热，下排骨开始炸制定型后捞起，待油温降下后再进行复炸

9. 全程小火，炸10分钟左右，把排骨炸熟

10. 炸熟后把排骨捞起，大火再复炸一次，炸一分钟，这样炸出的排骨表皮更酥脆

11. 排骨炸好后，锅内余少许油，下蒜末炒干水分，炒香

12. 待蒜末炒至金黄下小米辣炒匀

13. 加入排骨翻炒几下，将蒜蓉全裹在排骨上，就可关火起锅

14. 蒜香已经扑鼻而来，老少皆宜的美味～

15. 裹上又脆又香的蒜蓉粒，解腻又解馋～

16. 一口咬下去，满满肉汁，真正是外酥里嫩，唇齿留香。

小贴士吃不完的排骨第二顿热的时候，可以放进烤箱200度烤15分钟，会脱骨，也会把油都烤出来，记得盖上锡箔纸防止表面蒜粒烤焦。

分类关键词：猪排