1. 洋葱切块，胡萝卜切片

2. 猪肝切法随意，片也行，切也行，一个宗旨就是尽量薄~

3. 过3遍清水，去血腥，控水，拿厨房纸巾吸水

4. 加料酒，盐，白胡椒腌制10分钟出水

5. 再控水，加淀粉抓上糊，封油备用

6. 胡萝卜过油盛出备用

7. 宽油，加热后倒入猪肝滑散

8. 肝儿变色后加入洋葱翻炒至变软

9. 加孜然粉辣椒粉

10. 少许醋，料酒，生抽调味，老抽调色（这步可以提前放碗里混合好），加糖盐

11. 淋油出锅