1. 鸡切小块洗净，用料酒，盐，葱段和姜丝抓匀腌渍15分钟；

2. 起锅烧热油，油可以比平时炒菜稍稍多一点点，下鸡块尽量爆干水份；

3. 炒干的鸡块控油捞出，材料排排站，滤网中是酸菜洗掉一点盐分切成碎，泡姜和泡椒也切碎，蒜拍碎剁几下，姜切成姜丝，另一盘中二荆条和小米辣分别切成圈；

4. 炸鸡块的油继续用，我连锅都没有洗，烧热油倒入滤干水分的酸菜，翻炒一分钟；

5. 分别下入蒜，姜丝，泡椒和泡姜，继续大火翻炒；

6. 每家酸菜的咸度都不同，尝一下味道，下入一些白糖，中和一下咸味，让酸菜不要齁咸；

7. 倒入鸡块继续翻炒2分钟，加入能差不多没过鸡块的开水，盖上锅盖烧一会儿，中间别忘记翻炒一下，直到鸡肉软了，即可下入辣椒圈，继续翻炒一下，按照口味加入盐，生抽；

8. 最后加入葱段，再翻一下，起锅开饭

9. miamiamia～～真好吃～～