春节不出门,下酒好菜:卤猪肝,老肝嫩肝都一样
卤好的猪肝,白切,蘸酱油,下酒,都一级棒
春节不出门,下酒好菜:卤猪肝,老肝嫩肝都一样需要的食材
- 猪肝
- 300克
- 八角
- 2个
- 花椒
- 15粒
- 姜
- 5片
- 洋葱
- 半只个
- 桂皮
- 一块
- 料酒
- 四勺
- 老抽
- 一勺
- 盐
- 15克
- 生抽
- 2勺
春节不出门,下酒好菜:卤猪肝,老肝嫩肝都一样的做法与步骤
1. 买回的猪肝清洗并浸冷水泡一小时以上,中途换水
2. 下冷水锅焯水五分钟,焯水时加姜片,料酒
3. 中间会有大量浮沫,需捞出撇清
4. 然后将猪肝捞出,马上淋冷水。另起锅,加冷水,并下洋葱、姜片、桂皮、八角、花椒、白糖、料酒、盐和生抽、老抽。大火烧开后转小火炖30分钟
5. 捞出
6. 将锅里汤汁撇清配料后,取部分汤汁继续浸泡猪肝三小时,让其继续吸收卤汁。
7. 食用时切片装盘
8. 另外一次做的照片
9. 另外一次的成果。卤好的猪肝不一定要太咸,因为吃时还要蘸酱油
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猪肝