中国自古以来就有以形补形的说法，猪肚子作为消化器官，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及各种有益于人体的维生素，具有补虚损，健脾胃的功效，因此用来烹饪美食非常不错，今天就做一道爆炒猪肚丝来吃吃。

1. 猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用，为了方便，也可以买现成的肚丝。

2. 半个芥兰杆去皮切成细丝，做配菜用。

3. 几片生姜切成丝。

4. 几粒大蒜切碎备用。

5. 几个青红辣椒切斜圈。

6. 锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。

7. 加入猪肚翻炒，煸炒出香气。

8. 加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。

9. 加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，可以去腥上色，继续大火爆炒均匀即可完成。