近些年猪肝在人们日渐形成"不食猪内脏"的共识下很少见于百姓的餐桌，但我知晓民间有流传猪肝补血和养目的功效。度娘上还说“肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量……”

1. 猪肝洗净，切片，再冲洗，沥干，炒之前十分钟加入生抽和料酒淹制入味。

2. 胡萝卜切片，洋葱青椒切块，生姜两片（薄）

3. 油锅热先放入胡萝卜再放洋葱和青椒，炒至洋葱出香青椒变油绿推置锅两边，锅中添加少许油，放生姜煎出味，倒入淹制好的猪肝快速翻炒变色后迅速与其他辅料混合炒勻，掌握火喉防止猪肝炒老变硬，出锅前加入蚝油葱段润色起锅。

4. 也可只配洋葱胡萝卜，方法同上。

5. 胡萝卜熟，洋葱透亮，猪肝无血水但软嫩就OK了。