这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦!
潮汕特产青橄榄,是清热利咽、生津解毒的一把好手。最近春季易燥,喉咙也容易干咳发痒,煲上一碗【青橄榄鲍鱼汤】,准能让你一润到底~鲍鱼清鲜,橄榄回甘,喉间的干涩消失得无影无踪,忍不住多喝几口!
这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦!需要的食材
- 鲜鲍鱼
- 4个
- 里脊/猪展
- 150g
- 青橄榄
- 8个
- 姜片
- 2片
- 盐
- 1小勺
- 清水
- 600ml
这天气喝【青橄榄鲍鱼汤】比奶茶还舒坦!的做法与步骤
1. 青橄榄搓洗干净,捞起沥干水份
2. 用刀轻轻对半切开,让橄榄在熬制过程更容易出味
3. 鲍鱼表面用牙刷刷洗干净
4. 用勺子或小刀贴壳刮一刀,将肉体和壳分离,去掉内脏,再冲洗一次
5. 买回来的猪展/里脊切小块,冷水入锅,加两片姜,焯烫2分钟后捞起,清洗干净血沫
6. 两个450ml炖盅分别放入4颗青橄榄、2个鲍鱼、过水的猪展/里脊块、一片姜,倒入300ml清水
7. 炖1.5-2小时
8. 起锅前10分钟,加入少许盐调味
*两个450ml炖盅的量,适合2-3人饮用
小贴士
1、可能外地朋友在清洗鲍鱼的时候,会顺手把鲍鱼壳撬掉扔了。其实九孔鲍的贝壳晒干后,也是中药里的一味药,叫石决明。潮汕妈妈深谙它有清肝明目、除烦躁的功效,所以一定会连壳带肉进汤炖,让原本就清热祛湿的汤水锦上添花。2、对酸味特别敏感的朋友,还可以另加一两颗蜜枣进去一起炖,突出清甜的味道。
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