重阳节是一潮汕大节，大快朵颐正餐后，丈母娘塞给我一半猪肚带回家。因为猪肚煮过汤，并塞进很多白胡椒。我觉得炒酸菜最合适。

1. 猪肚切斜片备用

2. 酸菜切斜刀后焯水，水开才下，十几秒，这一步很重要，去除酸菜超标的亚硝酸盐和盐度，也觉得炒起来会脆一些。

3. 备蒜片，小米椒，葱段备用。

4. 下油开炒，蒜片爆香后先炒猪肚十几秒，再下小米椒和酸菜，中间可淋一点水，猪肚充分炒透就可以，最后下点生抽和葱段。

5. 开吃了！