广式猪肚鸡汤
这几天广东突然降温,煮一锅这样暖暖的汤,祛一下寒气,人生还有比这个更幸福的事情吗^_^玉米、胡萝卜、淮山、马蹄爽这些,有就加,没有就算,主角还是猪肚和鸡不要问我为什么我这个看着很大一锅,因为我放了两个猪肚、一只超大嫩鸡、四根玉米、两根胡萝卜等等直接吃,或者一边吃一边刷火锅都是十分美味的^_^
广式猪肚鸡汤需要的食材
- 猪肚
- 1个
- 嫩鸡
- 1只
- 白胡椒粒
- 10粒
- 姜
- 10片
- 玉米
- 2根
- 胡萝卜
- 1根
- 铁棍淮山
- 2条
- 马蹄爽
- 15个
- 啤酒
- 1瓶
- 白醋
- 3勺
- 生粉
- 适量
广式猪肚鸡汤的做法与步骤
1. 现在的猪肚基本上在摊贩那就洗得很干净了的,把还残余的脂肪和脏的清洗好后,找个容器装着猪肚,浸泡20分钟
2. 用生粉(就是玉米淀粉,土豆淀粉)和盐巴抓洗几次
3. 煮一锅水放入白醋和3-5片姜,放入猪肚
不用煮熟,主要就是清除一些血沫、异味
4. 焯过水的猪肚用凉水清洗干净
准备个锅煮水
同时把猪肚切成粗条,两根筷子粗,不要太细,不然煮熟就完全收缩后就太小了
5. 切好后和剩余的姜片一起把放进汤里,还是会有一点点浮沫,勺掉就可以了
6. 我喜欢胡椒味浓浓的,所以我随手抓了一把,你们不喜欢太辣的,就十粒上下就可以了,敲烂它,备用
7. 玉米,胡萝卜、淮山、马蹄爽砍好、削好、切好备用
8. 让嫂子准备的是嫩鸡,所以没有和猪肚一起放下去煮,而是洗干净后浸泡15分钟左右的盐水,中途换两次水,去腥和水嫩的关键
9. 放下去煮了5分钟就已经变成白汤了,继续煮30分钟这样,不然猪肚太韧了,咬不动
10. 把玉米、胡萝卜、淮山、马蹄爽这些放下去煮,煮开后文火继续煮10分钟
中间记得用勺子搅一下,不然会胡底
11. 15分钟后的样子,香喷喷的,放入胡椒碎粒
12. 要吃前放入鸡肉,或者一边吃一边刷都可以,看个人
13. 煮开煮滚就可以吃了,如果还没吃的话,就不要把鸡肉放下去,不然鸡肉就老了
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猪肚