皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。大家看着可能感觉有些复杂，但每一步都是不可以忽略的，如果您真爱美食想给家人熬一锅美味可口美味可口的皮蛋粥就请继续往下看吧。

1. 大米2杯用水洗净放在冰箱里十分钟（冷藏后的大米煮粥散花易烂），取出后加四指节水电饭锅煮粥项开始煮

2. 三颗皮蛋先不去皮沸水煮5分钟（煮皮蛋为了把糖心煮熟并且去除皮蛋本身腥味）

3. 200克里脊肉切丝放入料酒半勺、生抽半勺、蚝油半勺、淀粉半勺、盐小半勺、糖小半勺后搅拌均匀腌制10分钟，如果瘦肉不腌制的话会有肉的腥味 （等待电饭锅米粥煮熟）

4. 捞出皮蛋切小丁，西生菜切丝，生姜切细丝备用

5. 米粥熟了以后首先放入姜丝，再放入瘦肉丝用勺子搅拌均匀

6. 依次加入半勺生抽，半勺胡椒粉，半小勺盐（皮蛋瘦肉粥是咸鲜口味太淡不好吃），搅拌均匀后放入皮蛋继续搅匀

7. 出锅前放入西生菜，等青菜断生以后盛出即可，如果口味不同可增加些盐或胡椒粉调味

8. 一锅鲜味十足的皮蛋瘦肉粥就做好了，如果各位朋友有不懂的地方可以给我留言咨询