酱爆猪肝是大学时候也别爱吃的菜，比较有营养，很下饭。伴着洋葱就够味儿。看到这个菜色，我的小伙伴们都惊呆了，哈哈。。

1. 洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。

2. 将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。

3. 猪肝去水，沥干，备用。

4. 锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。

5. 锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。

6. 接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。

7. 出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。