酸甜酥软的东北锅包肉
没有故事……
酸甜酥软的东北锅包肉需要的食材
- 里脊
- 400-500克
- 土豆淀粉
- 300克
- 胡萝卜
- 半根
- 料酒
- 1勺
- 白糖
- 60克
- 白醋
- 60毫升
- 葱
- 四分之一根
- 香菜
- 3-4根
- 盐
- 适量
- 鸡精
- 适量
- 清水
- 适量
酸甜酥软的东北锅包肉的做法与步骤
1. 里脊肉切大片,肉片厚2-3毫米,用少量盐和一勺料酒腌制半小时以上。
2. 淀粉用清水浸泡,至少半个小时以上。
3. 葱、胡萝卜切丝,香菜切段,备用。
4. 将浸泡过的淀粉上层水倒掉,用手将湿淀粉抓匀,将淀粉均匀裹在肉片上,淀粉浆类似酸奶。
5. 裹上湿淀粉的肉片,粘薄薄一层干淀粉。
6. 油烧五成热,将肉片逐片放入油中,炸熟。
7. 捞出,放盘。
8. 调糖醋汁(60ml白醋,60g白糖),加入少许盐和鸡精。
9. 油烧七八成热,放进炸熟的肉片,15-20秒,炸酥。
10. 锅里放少许油,将糖醋汁放进去,炒成糖浆,放入准备好的葱、胡萝卜、香菜,关火,放入炸好肉片,掂勺,挂匀糖浆,出锅。
小贴士
1.要用高度白醋。2.要关火后再放入炸好的肉片。3.肉片不能太薄,挂淀粉浆入锅炸时要逐片,而且不要放什么鸡蛋。4.盐要少放。5.淀粉一定要用土豆淀粉,绝对不可以用玉米淀粉。6.糖醋汁里千万不要加淀粉,最好也不要放什么番茄酱,不伦不类。
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