也不知道从什么时候开始，饭店里糖醋里脊的糖醋汁慢慢都变成了番茄酱的味道了，红亮的颜色煞是好看，但总觉的差那么一点点味道……

1. 猪里脊或后腿纯瘦肉200克，切成手指粗细长短的肉条

2. 肉里放入10g生抽、10g料酒、1～2g白胡椒粉（不喜欢胡椒粉味道也可不放）

3. 用手抓匀肉条，腌制20分钟

4. 将200g面粉、50g玉米淀粉放入腌制好的肉中

5. 加入180g左右的水，调成上图的面糊样（这一步视面糊状态加水）

6. 锅里倒油大火加热

7. 放入筷子，筷子冒泡，油温就差不多了，可以准备炸里脊

8. 把里脊肉尽量裹上面糊后，放入油锅，用中火进行第一次炸制

9. 肉条裹面粉这一步需要技巧，把肉条横放在面糊里滚一圈，再用筷子横着夹起来（看图）

10. 肉条依次放入油锅，用中火进行第一次炸制

11. 第一次炸只需定型即可，炸制定型后捞出👆，准备进型第二次油炸（如果一次炸的多，可以在第一次炸制定型后，晾凉，装入保鲜袋冷冻保存，什么时候想吃，不用解冻直接放入热油中炸制金黄即可）

12. 将炸制定型后的里脊肉，倒回油锅，用中大火炸至里脊肉成金黄色，装盘备用

13. 第二次炸制好的里脊肉，外酥里嫩，不用糖醋调汁就能吃好几块啦😃😃

14. 红薯淀粉和水按用量调好备用

15. 生抽、醋、糖、水按用量混合搅拌至糖溶化

16. 把调好的步骤15的糖醋汁倒入锅内，加热至沸腾冒泡

17. 把红薯淀粉芡搅拌均匀后

18. 倒入锅里的糖醋汁中

19. 改用小火，不停搅拌成稠的芡糊

20. 倒入二次炸制后的里脊肉，翻拌均匀

21. 出锅装盘，点缀葱花

22. 外酥里嫩，酸甜可口的糖醋里脊做好啦！ 开吃喽！闺女最爱哦！