1. 配菜洗净备好，瘦肉切薄片，加一个鸡蛋清、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，充分抓匀腌制20分钟

2. 锅里热油，爆香姜蒜片，加一勺豆瓣酱、火锅底料小火炒出红油，加两碗清水烧开，倒入青菜大豆芽，煮熟捞出

3. 再下入肉片煮熟，之后肉和汤一起倒入之前捞出的菜上面（肉最好一片一片的下）

4. 上面加白芝麻，葱花，花椒，干辣椒，浇上热油激出香味，在撒点香菜即可