滑溜里脊
小时候,爷爷带着我在一家乡间小店里吃了一道让我今生难忘的肉菜,从此我记住了,滑溜里脊!
滑溜里脊需要的食材
- 猪里脊
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- 黄瓜
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- 木耳
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- 淀粉
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- 料酒
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- 姜
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- 盐
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- 高汤
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- 香油
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- 生抽
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滑溜里脊的做法与步骤
1. 猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟
2. 黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。
3. 猪肉稍加油,为使肉片不相黏,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。
4. 锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。
5. 勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅!
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