1. 从超市买的4公斤大的五花肉，然后回去切分成4小块。

2. 冷水，下入姜，葱，花椒，八角，料酒。煮开后，盖盖子，焖15分钟。

3. 制作酱汁：五香粉，孜然粉，白胡椒粉，辣椒粉，海盐，蚝油，料酒，生抽，辣椒粉。

4. 五花肉切割，皮扎孔（用刀或者牙签戳都可以），摸上酱汁，腌制20分钟。

5. 表皮擦干，刷上白醋，包上锡箔纸，撒上粗盐。烤箱200度，预热10分钟。后放入五花肉烤35分钟。（猪皮在上，肉在下）

6. 表皮刷干净粗盐（去除），再刷上白醋。再次放入烤箱，烤箱220度，烤20分钟，烤至表皮焦脆，然后切块。

7. 完成。