另类菜……元宝鸡
我喜欢看美食作品,喜欢折腾各种美食,喜欢不走寻常路。这道菜是因形似金元宝,加之做出来的时候正逢春节,所以我给它取名为“元宝鸡”!
另类菜……元宝鸡需要的食材
- 大鸡腿
- 2只
- 咸鸭蛋黄
- 8-12个
- 葱姜蒜
- 少许
- 盐、生抽、老抽
- 少许
- 花椒粉
- 少许
- 纱布
- 2块
- 锡纸
- 2张
另类菜……元宝鸡的做法与步骤
1. 鸡腿去掉骨头
2. 放上所有调料拌匀,加入两大勺放入所有调料及色拉油,用手揉匀
3. 腌制4小时以上,最佳是提前一天腌制
4. 新鲜咸鸭蛋,取出蛋黄备用
5. 腌好的鸡腿所有去掉所有调料杂质,匀称的放上咸蛋黄
6. 像包寿司一样,用鸡腿肉裹好咸蛋黄,再用纱布裹紧鸡腿卷
7. 用锡纸再包住纱布卷,锁水
8. 放锅上蒸40分钟,然后放平台上,压上菜板,菜板上压一个重物
9. 凉了之后,去掉锡纸、纱布
10. 切成两厘米左右的厚片
11. 摆盘开吃
小贴士
腌鸡腿时,如果当天做要微微放咸一点,蒸熟后才有味道!放老抽是为了调色的,不然鸡腿肉蒸出来白白的不好看。中间少拍了一份压重的图,这一步不要少哟!这样成品肉更紧实,好吃。
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柴鸡