曾经，在凛冽的寒风中吃过一道酸菜鸭，那味道一直停留在自己的脑海里！平时了一直吃的是红烧鸡，这次想换个口味，尝试一下酸菜鸡的做法。

1. 把鸡肉炖成四到五块(看个人爱好)，然后和凉水一同放入锅里(一定要是凉水，如果等水开了后放进去，鸡肉里面的血水不容易拍出来)。煮开后再煮个三分钟然后捞起来。

2. 把花椒，姜，香料，枸杞，大枣放进一个布袋里(可以淘宝买，可以自己做，目的是防止配料掉出来)。然后放在砂锅里炖，水开后放入鸡块，大火炖个30分钟后把泡萝卜设成丁，然放进去，然后后小火炖个45分钟(小混沌的时候加入海带丝和藕以及大葱一起炖)。

3. 准备好配料，把酸菜泡野山椒泡椒设成小节

4. 把海带丝洗干净，一定要多淘几遍，这样才能最大限度去除它的盐味，再把藕切成丁。最后需要把芋儿在锅里煮到7成熟，捞起来后放在碗里用凉水泡着。

5. 接下来是炒料，往锅里放150g油，油烧熟后关掉火，等它凉到大概七成熟，开小火，放入姜片，酸菜，泡椒炒个8-10分钟，放点鸡精，把炖了的鸡肉连同汤/菜，一同放入锅里(把之前的调料包拿出来)，大火把汤烧开，然后小火炖个20分钟(这样酸汤就会完全侵入鸡肉里面)，最后再根据个人喜好调整盐味。

6. 这是成品(酸辣味中带着一丝丝回甜)，想改变一下口味的可以尝试一下。里面的配菜也可以根据自己喜好来添加。