卤鸡
黄哥哥很是想念何记牛肉面的卤鸡,自己试着做起来,没想到味道不错。
卤鸡需要的食材
- 生抽
- 100克
- 料酒
- 30克
- 冰糖
- 150克
- 油
- 250克
- 盐
- 60克
- 姜
- 10片
- 柴鸡
- 1只
- 辣椒
- 30克
- 花椒
- 20克
- 老抽
- 5克
卤鸡的做法与步骤
1. 将料酒姜片放入水中烧开,放入洗净的柴鸡。保持沸腾3—5分钟关火。将鸡放入冷水中冲洗干净,炒过的睡掉到。
2. 另起锅将冰糖放入,小火慢慢炒化。炒成红色泡泡加一碗水,炒糖完成。注意不要炒过火。
3. 做卤水,将炒好的糖色倒入锅中加入五斤水。放入花椒、辣椒、生抽、老抽、油、盐、卤包。煮30—40分钟,中途不盖盖。
4. 卤水煮好后加入柴鸡,小火慢炖。柴鸡肉质紧致需要煮50分钟左右,可以用筷子扎一下轻松扎透就煮好了。关火盖盖闷2小时为了更入味。
5. 泡好的卤鸡就可以大快朵颐了。卤汤还可以卤鸭头鸡爪…
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柴鸡