香辣流油的干煸猪蹄
喜欢吃软软糯糯的猪蹄但是不喜欢清炖四川人，少了麻辣就活不下去哈哈哈哈哈哈哈当干煸和辣椒遇上猪蹄就是你爱上猪蹄的转折点
香辣流油的干煸猪蹄需要的食材
- 猪蹄
- 500克
- 花椒
- 少许
- 干辣椒
- 如图
- 姜
- 8片
- 盐
- 少许
- 卤料
- 1袋
- 大葱
- 半根
- 芹菜
- 2根
- 大蒜
- 5瓣
- 胡椒碎
- 少许
- 素菜
- 茭白+木耳
香辣流油的干煸猪蹄的做法与步骤
1. 猪蹄洗净，冷水下高压锅，水开后撇干净浮末
2. 浮末撇干净后，盖上盖子。上气后，压10分钟。
3. 不要压得太烂，有点弹弹的最好
4. 超市买一袋卤料，倒进去
5. 中火卤10分钟后关火。自己把握时间，煮到🥢可以轻松插入就行。有时间可以继续泡着，不能泡也没关系，我还是泡了20分钟
6. 准备把猪蹄切小块一些
7. 准备好切小块的猪蹄+佐料。其实上手撕更方便，我是直接上手撕的，哈哈哈哈哈哈
8. 四川人哪是吃菜，这是吃佐料啊😂
9. 油烧热，小火，下干辣椒和花椒
10. 小火爆香后盛出
11. 干辣椒捞出后，下这盘佐料
12. 热油爆香
13. 猪蹄下锅，由于猪蹄有胶质，要注意翻炒，不然容易爆油。我干煸了大概3分钟
此刻加入：糖一勺+生抽3勺+花椒油1勺+十三香1勺
14. 加入二荆条继续翻炒
15. 爆香得差不多了，下素菜（可以自己随便配，就是少用会出水的蔬菜），
16. 加少许盐，下被爆香的干辣椒
17. 加少许干辣椒面
18. 关火后，加入芹菜+香菜
19. 油润+软糯+干香超下饭
20. 盛出准备吃饭，哈哈哈
21. 忍不住偷吃一口，软软糯糯，麻辣鲜香
小贴士
1、家里没有高压锅，就让老板把猪蹄宰小点，用一般的锅煮，只是会费些时间2、其实可以加一小坨火锅料一起炒，我以前喜欢加，今天不想吃太辣
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猪蹄
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