柱候酱烧猪手（粤式）<302小厨房>
软糯入味的猪手非常馋人！
柱候酱烧猪手（粤式）<302小厨房>需要的食材
- 猪蹄（前蹄）
- 5个（2500g）
- 冰糖
- 60g
- 湿调料
- 柱候酱
- 180g
- 黄豆酱
- 60g
- 腐乳
- 2块（40g）
- 蚝油
- 60g
- 生抽
- 60g
- 广东米酒
- 230g
- 干香料
- 生姜
- 30g
- 八角
- 5颗
- 桂皮
- 1小节（6g）
- 陈皮
- 1/3片（1.5g）
- 丁香
- 6粒
- 草果
- 1粒
柱候酱烧猪手（粤式）<302小厨房>的做法与步骤
1. 原料图
猪手对半劈开后再砍成两段或三段都可以
2. 把所有湿调料碾碎混合均匀
3. 猪手冷水入锅，煮沸后去除血沫，直至不再产生较多血沫为止
4. 捞出备用
5. 锅底不放油，烧热后放入猪手烘一下
6. 之后倒入湿调料翻炒均匀，火力不要太大防止糊掉
7. 加入冰糖以及所有干香料
8. 以及大量的清水（尽量高于猪手）
9. 煮沸后转中火炖30min，之后转小火焖1h
10. 试一下是否符合自己的口感，可延长焖煮时间，最后大火收汁即可
11. 汤汁不需要收太浓稠，还可以再煮点别的进去
小贴士
1，猪手推荐前蹄，有筋更好吃；2，炖煮时间可以按照自己喜欢的口感调整，炖好后放一天，第二天更香！
分类关键词：
猪蹄
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