1. 猪手洗净，冷水下锅，加入生姜、料酒 水沸后两分钟捞出，用温水冲洗净猪脚后待用

2. 准备好各种调味料：冰糖姜片八角桂皮香叶

3. 鲍鱼洗净划刀，待用

4. 给调味料一个特写，食物的美

5. 锅微热时入姜片和冰糖，炒化冰糖后倒入猪手不停翻炒，过程中放入其他香料。 多炒一会，炒到猪手表面微黄，这样会在接下来的过程中更入味。

6. 猪手炒至变色微黄，沿锅边倒入料酒（这样下料酒更有锅气），倒入老抽、生抽，加适量盐，最入倒入开水，加锅盖转中火慢炖。

7. 慢炖半小时以上，看猪手的软糯程度（不放心可以用筷子试试），觉得熟透得差不多了，在收汁前六、七分钟把鲍鱼倒入一起炖。 鲍鱼千万别一开始就放进去，不然等猪手熟了，鲍鱼也老到不能吃了。

8. 收汁时注意留一点汁水