猪蹄冻
时间:约40-50分钟难度:有点挑战🖖份量:5人份
猪蹄冻需要的食材
- 猪蹄(猪手)
- 1500g
- 料酒
- 30g
- 生姜
- 5片
- 八角(大料)
- 2粒
- 桂皮
- 2g
- 姜
- 10g
- 盐
- 10g
- 老抽
- 15g
- 蘸料
-
- 蒜泥
- 20g
- 醋
- 30g
- 香油
- 3g
猪蹄冻的做法与步骤
1. 猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划,也要去除干净,锅里的水烧开,放入料酒和姜片,猪蹄焯水,去除血沫。捞出后,冲洗干净备用。
2. 洗干净的猪蹄放入高压锅里面,加入水,水的量不要太多,和猪蹄齐平就可以了,否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
3. 开启高压锅,选择肉筋模式,加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了,打开盖子。
4. 捞出猪蹄,会发现猪蹄,非常软烂了。稍微晾一下不烫手了,用手仔细的去掉骨头。没错,就是开启人工去骨模式,哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去,所以,还是不要给宝宝吃了,以免发生意外。
5. 去掉骨头的猪蹄肉放回原汤,煮开,熬煮一会儿,就可以放入模具了。
6. 放入冰箱冷藏一晚,然后可以切片了,蘸上醋蒜汁,就可以吃了。
小贴士
确实是需要给予更多耐心的一道菜呢,而且并不建议给孩子吃。原因:万一有个小骨头卡到你家宝贝,就不好了。还是成年人吃吧。
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猪蹄