过节嘛，仪式感一下，硬菜来几个。

1. 买回来的猪蹄洗净，汆水 本来没想记我的菜谱，就没拍照

2. 炒糖色：放一点油，微热后放冰糖，因为怕溅油，所以微热油放糖

3. 把糖在逐渐热起来的油里搅散

4. 炒到焦糖色起大泡就差不多了，全程中小火

5. 放进汆好后洗干净的猪蹄

6. 翻面

7. 加入没过猪蹄的开水

8. 加料酒

9. 加生抽

10. 加香料

11. 烧开

12. 挑出香料不要，汤和肉换进高压锅

13. 我选的蹄筋档，40分钟

14. 重回锅里加盖炖10-20分钟，依个人口感喜欢增加或减少时间，然后开盖收汁

15. 垫上上海青，起锅装盘