黄豆炖猪脚
黄豆炖猪脚需要的食材
- 黄豆
- 50克
- 猪蹄
- 1只
- 生姜
- 适量
- 葱
- 适量
- 黄酒
- 1袋
- 生抽
- 2勺
- 老抽
- 1勺
- 盐
- 2勺
- 冰糖
- 5粒
- 胡椒粉
- 1勺
- 鸡精
- 1勺
黄豆炖猪脚的做法与步骤
1. 黄豆提前隔夜泡发
2. 猪蹄切好，洗净，冷水下锅，焯水，放入适量黄酒去腥，加入葱姜，开锅后撇去浮沫。
3. 焯好的猪蹄洗净，去除猪毛，最好用冰水洗
4. 洗净的猪蹄转入砂锅中，加入生姜，葱，黄豆，冰糖
5. 加入黄酒，黄酒没过猪蹄，一次性加足
6. 大火烧开，加入老抽调色
7. 小火慢炖一个半小时
8. 加入盐，生抽，胡椒粉
9. 大火再炖十分钟，放入鸡精，起锅
小贴士
1.炖的过程中要及时翻锅，均匀入味，防止粘锅2.黄酒不能没过猪蹄，可以适量加点水，全部用黄酒更加Q弹
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猪蹄