家常炒肝尖
饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
家常炒肝尖需要的食材
- 猪肝
- 150克
- 青椒
- 1个
- 胡萝卜
- 1/3根
- 洋葱
- 1/3个
- 葱、姜
- 适量
- 料酒
- 2勺
- 生抽
- 1勺
- 胡椒粉
- 适量
- 郫县豆瓣酱
- 1勺
- 料汁:
-
- 蚝油
- 1勺
- 老抽
- 1/2勺
- 醋
- 1勺
- 白糖
- 1勺
- 盐
- 1/2勺
- 水淀粉
- 1勺
家常炒肝尖的做法与步骤
1. 猪肝洗净后在清水中浸泡一小时,中途换一、两次水!
2. 准备配菜,洋葱去皮切块,青椒、胡萝卜切片,蒜切碎,姜切丝!
3. 猪肝切片,放入清水中加少许淀粉,反复抓洗至没有血沫,用厨房用纸吸干表面水分!
4. 猪肝加生抽、料酒、胡椒粉抓匀,腌制10分钟,放入适量淀粉抓匀,最后放几滴油抓匀!
5. 锅中多放些油,油热后放入猪肝滑炒至颜色变深,捞出控油!
6. 锅中留少许底油,放入姜、蒜爆香,加豆瓣酱炒出红油后转中火,放洋葱和胡萝卜煸炒1-2分钟,放入青椒翻炒片刻!
7. 放入猪肝,淋入调好的料汁,大火翻炒1分钟!
8. 猪肝滑嫩,配菜爽口,酸甜口味!
分类关键词:
猪肝