不吃两碗饭你找我!东北做法酱炖芸豆土豆五花肉
东北做法 五花肉酱炖芸豆土豆。超级下饭菜,而且吃不完隔夜热完再吃也依旧是原来的味道✔要肉有肉,要菜有菜,还有汤汁拌饭,不吃两碗米饭你找我✔
不吃两碗饭你找我!东北做法酱炖芸豆土豆五花肉需要的食材
- 五花肉
- 量随意,爱吃多放。
- 土豆
- 1个
- 姜
- 两片
- 八角
- 1个
- 料酒
- 半勺
- 生抽
- 两勺
- 盐
- 5克
- 大蒜
- 三瓣
- 芸豆
- 二斤
- 葱
- 两段
- 大酱或豆瓣酱
- 两勺
- 花椒
- 一小把
- 干辣椒
- 三个
- 耗油
- 一勺
- 白糖
- 5克
不吃两碗饭你找我!东北做法酱炖芸豆土豆五花肉的做法与步骤
1. 芸豆买来掐断摘线,这个是我婆婆自己种的老式芸豆,有线儿。如果是架豆王可忽略摘线这一步。
洗净,水开后焯水三分钟左右,去掉土腥味。控水备用。
2. 五花肉,尽量买肥一点的,因为这道菜完全不用豆油,是用五花肉的油来做,太瘦了没什么油,不好吃。
切块,块大一点,凉水泡十分钟左右去下血水。然后控干备用。
3. 葱姜蒜切好备用。
4. 锅内啥也不放,五花肉平铺好放进去开始煎,过几分钟翻面,慢慢可以看到有油出来。
5. 好了的肉拿出来放碗里,这种状态吃肉已经一点不腻了,肥油已耗出。
6. 看,锅里有大约半碗的油了。
7. 葱姜蒜丢进去,可以放一小把花椒和干红辣椒(不辣,只为增香)炒出香味,放大酱或豆瓣酱,炒出红油,倒入芸豆。
8. 翻炒一会后再倒入煎好的五花肉。一起翻炒。
9. 这种,就是都包裹好大酱的状态。
10. 加水,没过芸豆,加入土豆。
依次加入:
八角一个
料酒半勺
生抽两勺
耗油一勺
半勺白糖
盐一小勺
11. 大火炖开。
然后转中火炖盖盖15分钟。
开始转大火收汁,留一大碗汤的量就可以,水太多像泡着一样,影响口感。
尝尝咸淡,淡了少加一丢丢盐。
12. 出锅啦!(偷偷告诉你们,炖的过程中已经忍不住塞了两块五花肉入嘴😂)
13. 真的好吃……又糯又香。
小贴士
不用介意猪油会腻,做了你就知道,味道远比豆油做出来的好吃百倍!而且油激出来后的五花肉,肥而不腻,焦焦的口感像烤肉一样。
分类关键词:
五花肉