黄豆猪手
猪手与黄豆组合,俱丰富的胶原蛋白和优质植物蛋白、膳食纤维、维生素E,正好在寒冷干燥的冬季帮助我们润肤抗寒。
黄豆猪手需要的食材
- 猪手
- 2只~剁块
- 干黄豆
- 100-120克
- 姜片
- 数片(分两处用)
- 葱段
- 2、3段
- 八角
- 2个
- 桂皮
- 1小块
- 香叶
- 3、4片
- 干红辣椒(自选)
- 2个
- 黄酒
- 半碗(分三次用)
- 生抽
- 1勺
- 老抽
- 一点点或不要
- 冰糖
- 3、4小块(分两次用)
- 盐
- 3、4克
- 食油
- 2勺
黄豆猪手的做法与步骤
1. 干黄豆提前洗净浸泡2、3小时;
2. 猪手块也洗净浸泡1小时左右,浸出血水;
3. 准备味料:姜片、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、黄冰糖、黄酒、生抽、一点点老抽、盐;
4. 起锅焯猪脚,冷水下猪脚,加姜片、黄酒、葱结,中小火煮开;
5. 煮开过程撇去浮沫;
6. 猪脚焯好捞出,注意剃除表面杂质,再次洗净,沥去水分;
7. 起锅热油,油热下冰糖;
8. 冰糖烧化慢慢呈焦糖色;
9. 下猪脚炒糖色;
10. 不断翻炒至猪脚上色均匀;
11. 再加一勺黄酒翻炒杀腥;
12. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干红辣椒,翻炒出香;
13. 加热水,水量接近没(mo)过猪脚;
14. 加1勺黄酒;
15. 加一小块冰糖、1勺生抽;
16. 一点点老抽,一点点就行,老抽千万不要多;
17. 冲开后,改小火加盖焖煮半小时;
这次体验马克西姆圣诞限量款不粘锅的微压功能,密封好、失水少,可有效节省焖煮时间。
18. 半小时后,加入浸软的黄豆和盐;
19. 翻拌均匀;
20. 继续加盖小火焖煮,根据黄豆浸泡时间长短调整焖煮时间,这次使用的是马克西姆圣诞限量版微压不粘锅烹饪,差不多焖了20分钟;其他没有微压的锅子适当延长焖煮时间;
21. 焖煮至黄豆酥软入味,尚余少许汤汁,就好了;
猪手Q弹、黄豆入味,色香俱佳😄!
22. 开饭😍!
小贴士
1、干黄豆有时间可以多泡几小时;2、第16步老抽一点点就行、不要多,否则颜色太重不好看。
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猪蹄