鲍鱼烧花腩(五花肉)<302小厨房>
鲍鱼中浸润了猪肉香,花肉中又有香菇香,配上一碗白饭,绝了!
鲍鱼烧花腩(五花肉)<302小厨房>需要的食材
- 五花肉(可减半)
- 1400g
- 鲍鱼
- 5只
- 香菇
- 6-8朵(大号)
- 冰糖
- 25g
- 生抽
- 70g
- 老抽
- 少许
- 蚝油
- 2勺
- 石湾米酒
- 210g
- 香菇水
- 350g
- 八角
- 2颗
- 花椒
- 1小勺
- 香叶
- 3片
- 桂皮
- 1节
- 山奈(可选)
- 2小勺
鲍鱼烧花腩(五花肉)<302小厨房>的做法与步骤
1. 原料图
2. 香料在这边,可以根据图片大致给量,最下边的是山奈,如果家里没有也可以不放
3. 香菇请提前泡软,保留泡香菇的水,切掉香菇的硬根。鲍鱼直接去掉壳和内脏
4. 五花肉买回来可以根据新鲜程度选择是否焯水,可以直接闻的方式,如果闻起来没有任何异味就可以不焯水(就好像吃烤五花肉的时候也不用提前焯水一样)
5. 五花肉切成大块备用
6. 锅底放少许油
7. 直接放入五花肉中火加热(不用来回翻炒)
8. 把肉表面煎至微焦即可(这样微焦的肉更好吃)
9. 加入鲍鱼和香菇
再加入广东米酒、生抽、蚝油、香菇水
10. 加入冰糖、姜片、所有干制香料
11. 可以根据实际炖肉的多少加入少量清水(一会炖煮后还要收汁,所以水也不要太多)
12. 大火煮10min后加少许老抽增色
13. 之后中小火慢炖40min,直至肉软烂入味
14. 大火收汁即可(可以根据情况加老抽上色)
15. 等汤汁像这样冒大泡够粘稠就行了,小心不要烧糊
16. 趁热享用~~
小贴士
1,可以根据自己的习惯选择是否焯水;2,五花肉尽量切大块。
分类关键词:
五花肉