味好美@皮蛋瘦肉生滚粥
hana食记
味好美@皮蛋瘦肉生滚粥需要的食材
- 皮蛋
- 个
- 大米
- 杯
- 瘦肉
- 克
- 姜
- 片
- 小葱
- 根
- 薄盐生抽
- 勺
- 盐
- 克
- 味好美白胡椒粉
- 勺
- 味好美椒盐
-
味好美@皮蛋瘦肉生滚粥的做法与步骤
1. 米适量
淘洗后浸泡一会儿
不泡也行
皮蛋两枚
2. 我们家皮蛋是不🔪切的
历来是用🥢夹开
熬粥入味的这个
我是戴上🧤捏碎的
捏过皮蛋的🧤在米里抓一抓
别浪费了精华
3. 水量一定要足
因为要一直保持大火滚粥
4. 如果是新鲜肉片肉丝或肉末
就在起锅前生滚十几秒
我因为没功夫去买
就搁了两勺我妈给我炒的臊子
臊子里面有姜末了
所以我没有另外用姜
此外我也没有葱花
5. 另一个皮蛋🥢夹成八块
关火前前一分钟放下去滚一滚
6. 放一点盐
我的秘诀
还要放一点点生抽提味
7. 撒上味好美白胡椒粉
搅匀关火起锅!
8. 如果用的是气灶
关火后起不起锅都无所谓啦
但我用的是电陶炉
没把锅子端下炉子就去接电话
那个余温就足以把粥搞成这样
9. 盛一碗撒上椒盐
有始有终呼应照
小贴士
水量把握不准的话烧一壶开水备用
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瘦肉