如果没有烤箱也没有气炸锅，用平底锅这个方法效果也不错，皮也是脆脆的，就是出油没那么厉害如果用气炸锅效果最好，表面可以更脆如果肉太大太厚，腌制时间一定要超过24小时才会入味，调味料味道重一点好吃

1. 我这块五花肉特别厚也比较大，稍微洗一下

2. 放小美网锅里，水与肉齐（因为太厚，所以皮没浸水里），设定8分钟/50度/速度4，先把肉焯水（时间拉长是因为五花肉块比较厚，水放的也多）

3. 调味料全部混合好

4. 先把肉用刀划出格子状，这样比较容易入味

5. 然后把腌料均匀的涂抹在肉上面，缝隙都抹好

6. 表皮不要有调料，可以用湿毛巾擦干净

7. 放到容器里，冷藏1天以上

8. 主锅里放水到一升的刻度

9. 然后放入网锅，再把五花肉摆进去，盖上盖子，设定40分钟/varoma/速度1

10. 蒸好的五花肉

11. 拿出来，表皮已经软了

12. 然后用叉子在表皮上戳洞，要戳的深一点、密一点，尽量多戳一些

13. 不沾锅烧热，放油，猪皮朝下

14. 盖上锅盖，中小火，先煎8分钟，中间不要打开盖子，煎的过程油会喷溅

15. 时间到以后，可以根据不均匀的地方再稍微多煎一下，然后再把五花肉的周围都煎一下

16. 煎好的表皮，金黄酥脆

17. 听听表皮和切开的声音

18. 切的时候，皮朝下比较好切

19. 切开的肉粉粉滴，这不是不熟，腌过的肉蒸熟以后就是这样

20. 侧面切开的样子，肥而不腻