好久没有更新了，也不是忙，主要是懒！今天有个土猪肉店新店试业全场猪肉6.5折，比平时便宜太多了，毫不犹豫全款买了一个猪手，也不是没有这个条件！趁家里还有卤料就做个白切卤猪手吧😍

1. 这次只用了猪肘子部分，清干净猪皮上残留的毛（不要用火枪烧，一会不好卷）

2. 剔骨（建议交给店主去做）

3. 去骨后就是这个样子，在大块的肉上切几刀方便卷起

4. 用保鲜膜包起来放冰箱冷冻两个小时定型（能卷多紧就卷多紧）

5. 冷冻定型后就用草绳（我买的是包粽子那种草绳，以前做粽子剩下的，你们也可以用麻绳）反正困紧就成功了一半了

6. 如果怕变形加两根筷子定型也，冷水下锅加入姜片，料酒煮出血沫后捞出

7. 加入卤料包，生抽，干辣椒几个（不喜欢辣也可以不放）放入高压锅里面压25分钟左右（不建议压太久，猪皮爽脆一点口感也是不错的）没有高压锅的可以用砂锅煮大约1个小时，记得砂锅煮的时候翻动一下免得糊底

8. 煮好捞出来放凉后放冰箱冷藏3个小时左右

9. 冷却后更好的切片，而且口感更加爽脆

10. 准备好小葱头，沙姜，蒜头做剁成蒜姜蓉加入花生油和少许生抽做一个蘸料就完成任了，很好吃，你们赶紧试试！