肥牛盖饭
相信很多人跟我一样喜欢肥牛饭,而且做法也比较简单。这个菜谱多了一个步骤,看似麻烦,但味道更甘醇、柔和,试一试绝对值得。
肥牛盖饭需要的食材
- 肥牛
- 100~150克
- 花椰菜
- 随意
- 西兰花
- 随意
- 洋葱
- 1个
- 胡萝卜
- 随意
- 西芹
- 1/2棵
- 生抽
- 15克
- 味噌
- 5克(可选)
- 蚝油
- 10克
- 白糖
- 10克
- 料酒
- 5克
- 胡椒粉
- 少许
肥牛盖饭的做法与步骤
1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中,加水没过原料大火烧开,小火熬煮15~20分钟;
2. 捞出锅里的蔬菜原料,煮开汤汁放入肥牛,涮至变色捞出;过滤掉涮牛肉产生的浮沫,调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开,即成肥牛盖饭浇汁;
3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整,放入开水锅里焯1~2分钟捞出控干备用;焯水时放一些盐,使蔬菜有个基本味;焯完水的蔬菜一定要控干;
4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下,加入2勺浇汁调味略滚,然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上;再将涮好的肥牛放入炒锅里,淋几勺浇汁拌匀略加热,盖在洋葱丝上;摆上配菜,淋上浇汁即可。
小贴士
用蔬菜水来涮肥牛、做浇汁,能使味道甘醇清甜,且更富有营养;准备浇头和浇汁的同时,千万别忘了提前把米饭煮好,等到想起来还没煮饭可就傻眼了…^_^
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