京酱肉丝
旖旎雯儿
京酱肉丝需要的食材
- 六月鲜甜面酱
- 1大勺
- 豆腐皮
- 2张
- 葱
- 1根
- 香菜
- 2根
- 胡萝卜
- 1根
- 黄瓜
- 1根
- 里脊
- 200克
- 淀粉
- 适量
- 白胡椒粉
- 2克
- 盐
- 1克
京酱肉丝的做法与步骤
1. 将里脊切成细丝。
2. 肉丝用清水洗净，去除血水。
3. 放入少许盐，淀粉，白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 黄瓜切成细丝。
5. 胡萝卜切成细丝。
6. 大葱切成细丝。
7. 锅中倒入油，低油温时放入肉丝，用筷子快速搅匀。
8. 炒制变色，盛出备用。
9. 锅中倒入油，放入5克白糖炒制琥珀色。
10. 放入1大勺甜面酱。
11. 小火炒一下。
12. 倒入肉丝炒匀即可。
13. 豆腐皮底部摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱丝。
14. 卷起来。
15. 切成段。
16. 摆在盘子周围。
17. 中间放入炒好的肉酱。
小贴士
1.肉丝最好用淀粉腌制一下，这样口感更嫩一些。2.炒肉丝时一定要凉油下锅，立即用筷子搅散。
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里脊
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