芹菜有一定药理和治疗价值，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称，常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。

1. 芹菜洗净控干水分，切段。

2. 五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。

3. 油热后，用花椒和八角爆香，扒出来。

4. 先炒五花肉。

5. 五花肉变色后，放入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒几下。

6. 放入切好的芹菜，继续翻炒，调味，关火。