1. 300克面粉，3克酵母粉，180克温水，揉匀，揉不好的话可以先醒15分钟再揉就光滑了，揉好放一边醒发

2. 醒面的同时洗净排骨，放入去腥三件套焯水

3. 锅中少油炒糖色，下入排骨翻炒上色

4. 炒匀排骨下入葱段、姜片、八角、生抽，炒出香味

5. 加开水没过排骨炖半小时

6. 这个时候就可以准备配菜了，土豆切块，胡萝卜切块，豆角掰成适合的长度。

7. 排骨还没好，洗点米熬个粥吧！

8. 配菜下锅，中火炖10分钟

9. 这功夫正好做卷子，发好的面揉一下排气，擀成长方形的饼，饼上刷油沿长边叠成三折

10. 切两指宽，两个一组

11. 用筷子从中间压一下，一抻一拧

12. 下锅焖15分钟，这时候可以先放点盐，翻一下锅再放卷子

13. 粥已熬好，敞开锅晾着吧

14. 卷子好了先盛出来，尝尝味道，如果淡可以放盐开大火正好收收汤

15. 行了，出锅开造吧！