大连特色排骨炖豆腐泡
这也是大连地区的特色菜,过年时候倍受欢迎的一道菜。 勤快的人们会在年前炸好豆腐泡,汆好排骨,过年时或正月里,下锅简单翻炒一会儿,一道菜便做好了,简单快手又好吃。
大连特色排骨炖豆腐泡需要的食材
- 排骨
- 750克
- 豆腐泡
- 200克
- 青椒胡萝卜等配菜
- 适量
- 盐
- 2-3克
- 酱油
- 2勺
- 葱姜蒜
- 适量
- 八角
- 2-3个
- 蚝油
- 1勺
- 鸡精
- 1小勺
大连特色排骨炖豆腐泡的做法与步骤
1. 排骨洗净焯水后捞出。
2. 放入电压力锅,加入葱姜、料酒、酱油和八角。
3. 选择肉类模式压熟即可。
4. 捞出待用。
5. 准备好豆腐泡。豆腐泡可以去超市豆制品专柜买现成的,也可以自己炸制。
6. 豆腐泡的炸制方法:豆腐切成2-2.5厘米的块儿,沥干水分。油锅多放油,烧至约140度,从锅边滑入豆腐,用铲子翻动几下避免粘连,不要再翻动,待炸至成型变色后,再用铲子翻动几下,然后继续炸,不要翻动,炸至金黄色即可捞出。
7. 切葱姜末,再切点胡萝卜青椒片作配菜,也可以不放配菜。
8. 起锅放油,放葱姜蒜末爆香。
9. 下入排骨翻炒。
10. 倒入酱油、料酒、蚝油翻炒片刻。
11. 下入豆腐泡。
12. 再下入配菜。
13. 翻炒几下,倒入一碗煮排骨的汤。
14. 煮1-2分钟。
15. 收汁即可。少留一点汤汁味道更好。
16. 大人小孩都喜欢的一道菜。
17. 排骨软烂入味。
18. 豆腐泡比肉还香😋
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排骨