排骨炖土豆(家常版)
挨着骨头的肉比纯肉香爱吃排骨,土豆百搭兼职是人见人爱的美食
排骨炖土豆(家常版)需要的食材
- 土豆
- 3个
- 老抽
- 适量
- 排骨
- 3条
- 八角
- 1个
- 酱油
- 适量
- 盐
- 适量
- 冰糖
- 一小把
- 葱姜蒜
- 适量
排骨炖土豆(家常版)的做法与步骤
1. 排骨大概切一寸左右的稍微大一点的段,有时间的话凉水泡半小时,泡出血水,然后焯水,如果没有时间久直接凉水下锅焯水就行
2. 土豆最好不要用切的,用刀尖撬开一块块的,这样比刀切的方方正正的炖出来更软绵,道理类似于拍蒜末和切酸差不多
3. 葱姜蒜切点备用
4. 锅内少许油,放入一小把糖,我这个人既想炒糖色又想少吃糖,好纠结,所以糖放的不多
5. 小火漫漫熬,糖化了之后不停搅拌,出现红棕色就ok
6. 放入排骨翻炒,让排骨否上色,然后放葱姜蒜爆香
7. 放入开水,超过排骨,放入酱油,一点老抽,放入一个八角,一点盐,水开后中小火炖40分钟左右
我一般香料只放八角,感觉味道足够了
8. 排骨炖40分钟,放入土豆翻一下,继续炖15分钟左右
9. 最后收汁,关火,撒入蒜末,盖盖儿,焖一分钟,激发出蒜香味
10. 出锅,实在是太香了
小贴士
炖土豆,要选择口感软绵的土豆,跟炒土豆清脆的区分开
分类关键词:
排骨