叉烧焗餐包
老豆饮早茶最喜欢点餐包,发生疫情至今都没去过酒楼,于是想做点给他尝尝
叉烧焗餐包需要的食材
- 瘦肉
- 250克
- 小洋葱
- 1个
- 叉烧酱
- 2勺
- 生抽
- 2勺
- 蜂蜜
- 1勺
- 蚝油
- 1勺
- 面皮:
-
- 料酒
- 1勺
- 高筋面粉
- 300克
- 酵母
- 3克
- 盐
- 3克
- 白糖
- 50克
- 黄油
- 25克
- 水
- 110克
- 鸡蛋
- 1个
- 奶粉
- 12克
叉烧焗餐包的做法与步骤
1. 瘦肉切成小肉粒,小洋葱切碎,叉烧酱+耗油+生抽+蜂蜜调成酱汁备用
2. 放油,爆下小洋葱,放入肉粒炒下里面的水分,然后淋入料酒翻炒,加入酱汁拌拌,放三碗水,等水开后慢火熬50分钟左右,最后加入水淀粉,调好浓稠度,煮开关火
3. 成品如图,倒入碗中放凉,保鲜膜封好放入冰箱冷藏3个小时或者过夜
4. 开始做面包,除黄油,其他都放进面包机揉面,20分钟后加入软化的黄油,继续揉20分钟后发酵一个小时
5. 发酵好后取出排气,搓成长条分30克一个的小挤子,然后把挤子搓圆,放置松弛15分钟
6. 然后按扁,擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入之前做好的叉烧肉馅,像包包子一样的包法,把收口捏紧,收口朝下
7. 包好的面包放入烤箱,底下放碗开水,密封发酵20分钟左右
8. 发酵好后取出,预热烤箱,中层上下火180度,烤15分钟,最后的几分钟要看上色情况是否加盖锡纸
9. 烤好后取出,涂上蜂蜜,可以开吃了
10. 叉烧肉馅还可以做蒸包子
中筋面粉300克,糖10克,酵母3克,水150克,揉成光滑面团发酵1个小时,排气分面团,擀成中间厚边缘薄,包馅料,再醒发20分钟,冷水上锅蒸15分钟,关火焖5分钟即成
11. 满满的肉酱汁,比外面买的好吃多了,哈哈😄
小贴士
面粉的吸水性不同要适当加减水
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瘦肉