朋友嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉。
对于江西人来说,米粉是日常生活中常见到的味道。米粉情结似乎人人都有,就算离开了家乡但念念不忘的仍是那记忆中美味的米粉。 村里人每天早晨都要来上一碗粉,要么做汤粉或者做炒粉再或者做成拌粉,这样一天的生活才算开始。 有朋友说江西米粉难做做不好,那么就跟我来看看做法吧。
朋友嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉。需要的食材
- 米粉
- 300克
- 姜
- 小块
- 葱
- 两根
- 酸菜
- 50克
- 瘦肉
- 50克
- 老抽
- 1勺
- 生抽
- 1勺
- 辣椒油
- 2勺
- 青菜
- 2片
- 剁椒泡椒
- 少量
朋友嗦了这碗江西米粉,一学就会的酸菜米粉。的做法与步骤
1. 春末夏初的早晨抓一撮米粉,这种是晒干了的干粉。联系vx:xingxingshanhuo
2. 坛子里扒点酸菜,做两碗酸菜米粉。
3. 备好佐料,辣椒粉最好做成辣椒油,这样会更香。
4. 米粉比较干,在下锅前用刚烧开的水泡十五至二十分钟。用筷子搅拌下米粉防止粘,开水泡受热也比较均匀,个人觉得这种方法比在锅里煮过再泡会更好些。
5. 泡好的米粉能容易掐断,没有硬芯就可以。因为米里面的淀粉含量高,泡好的米粉用凉水冲一遍。
6. 酸菜下锅翻炒三十秒,炒过的酸菜香味更好。
7. 油烧热,瘦肉下锅煸香。
8. 肉沫煸香会有少量的浮沫,撇去浮沫。
9. 加适量的水,用装粉的碗放了1+1/3碗的水。
10. 加生抽
11. 放红烧酱油,这种酱油更容易上色。
12. 倒油辣椒,加油辣椒为了调色。如果不吃辣也可以不放。
13. 加一勺半的盐
14. 汤煮开后下米粉
15. 米粉下锅后,放酸菜生菜等汤和米粉再次煮开,出锅前撒葱花姜末。
16. 酸菜米粉出锅
17. 一嗦一大口
18. 酸菜米粉就这样做好了,一般的食量一斤干米粉能煮上四五碗。
分类关键词:
瘦肉