无锡排骨正宗的做法应该是先腌再炸然后再炖，为了操作简便我省掉了炸的过程，美其名曰少油少炸更健康哈，烧制的时候加了很多番茄酱，不仅颜色漂亮还很得美美的欢心，是不是所有小朋友对番茄酱酸酸甜甜的口感都特别喜欢呢？至少我家小丫头是嘀。

1. 肋排洗净切段后，放入开水锅中氽烫去除血水，捞出洗净控干备用

2. 葱切段，姜，蒜切片

3. 锅中倒入适量油，放入葱，姜，蒜用中火将香味煸出

4. 倒入控干水分的排骨，翻炒均匀

5. 调入生抽

6. 挤入番茄酱

7. 加入白糖炒均

8. 倒入800ML开水

9. 大火煮开

10. 盖上锅盖，用中小火炖

11. 烹制一半的时候，依口味调入适量的盐

12. 快结束时要多观察多搅拌，直至汤汁收浓即可