又是一年江南的荷塘里荷花盛开的时节，每到这个时候，西湖边总会在清晨有小贩售卖新鲜的荷叶和莲蓬。荷叶翠绿舒展，莲子香脆清甜，这大概就是江南夏末的味道了吧。荷叶和莲子当做食材来烹饪，是江南常见的做法，吸收了荷叶精华的食物透出诱人的清香，在炎热的南方夏季，很清爽开胃。 荷叶排骨饭是我很喜欢的应季美味，用新鲜的荷叶做香气更加浓郁，今天添加了现磕的咸蛋黄，也就更多了一分滋味。相对于传统的荷叶饭来说，今天浸泡米类用了丘比沙拉酱的蛋黄口味来代替食用油，沙拉酱独特的风味和润滑的口感可以让米香肉香更好地融和，从而最终拥有更

1. 准备好所有的食材，肋排切成5厘米左右的段备用，今天会用到丘比沙拉酱蛋黄口味来代替烹饪中使用的油，别有一番美味呢。

2. 肋排充分用清水浸泡并清洗干净。可以多换几次水来清洗哦~

3. 清洗干净的肋排，一定要充分沥干水分，并把表面水分擦干，然后加入葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒和盐，拌匀腌制。

4. 最好盖上保鲜膜冷藏腌制过夜，或者4小时以上，这样会很入味哒~

5. 大米和糯米混合，然后淘洗干净。

6. 淘洗干净的米，重新加足量的水，浸泡4小时以上，过夜也行。

7. 浸泡好的米类，从水中捞出，并且一定要充分沥干水分哦。

8. 加入丘比沙拉酱蛋黄口味和酱油，搅拌均匀，静置备用。用沙拉酱代替今天荷叶饭中的油，它浓郁醇厚的蛋香味道可以让整个排骨饭的味觉层次都更丰富，也可以让蒸出的排骨饭米粒更分明呢。

9. 然后把上一步的米类，倒入腌制好的排骨中，充分拌匀，静置备用。

10. 现磕的生咸鸭蛋黄，表面喷高度白酒备用，这样可以有效去腥。

11. 荷叶洗净后擦去表面水分和浮尘，然后铺入18厘米直径的蒸笼中，倒入准备好的排骨米饭。

12. 最后在表面放上几个排骨，摆上咸鸭蛋黄，这样会更美观诱人。

13. 撒上青豆粒和玉米粒就基本完成啦~

14. 最后只需要把荷叶包裹起来，并用牙签固定，放入蒸箱或者蒸锅里，蒸制60分钟即可。【火力不够蒸80分钟】

15. 出炉，剥开荷叶，趁热撒上葱花就可以开动咯！

16. 咸蛋黄吃的时候捣碎更美味哒！