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排骨炖土豆
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。心得体会:家常菜,就是家的味道。动妈在预处理猪肉的时候,都是先用盐水泡一下猪肉,这样可以去除猪肉的怪味。
排骨炖土豆需要的食材
  • 排骨
  • 500克 
  • 土豆
  • 750克 
  • 大料
  • 1朵 
  • 香叶
  • 2片 
  • 生抽
  • 10克 
  • 老抽
  • 5克 
  • 5-10克 

排骨炖土豆的做法与步骤
1. 排骨泡水中,反复多洗几次。 如果有时间,最好腌制一下排骨。来不及就加盐适量腌2个小时左右,有时间就腌一夜最好。 腌制:500克排骨沥干水分,加5克盐,15毫升料酒,老抽5克,3片姜切丝,拌匀放入密封饭盒或碗(用保鲜膜盖好),在放入冰箱冷藏。 如果是腌制一夜,拿出后把排骨简单冲洗一下外部。盐已经腌入,洗去的是外部粘液。(不喜欢洗的话随意) 👆预处理食材特别重要,美厨娘养成的必经之路👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳! .


2. 排骨沥干,用厨房纸吸干外部水。放在厨房纸上备用 锅内加适量油,烧热,把排骨放入锅中煎黄。 锅内加入大料一颗、香叶两片继续炒,接着加一大勺料酒。 👆注意上面的步骤,把排骨煎黄,其实肉已经半熟。 尽量做到。 .


3. 加入土豆块(注意!土豆要切大块)、炒至土豆变色。 把排骨和土豆倒入高压锅内,加热水没过排骨和土豆,加生抽、老抽、加盐。 高压锅加热,上压后十分钟熄火。(因为高压锅不太相同,加压时间供参考。自己用了多久记住。以后就心里有数了) 不用高压锅必须延长时间!否则这么短时间肯定不会煮熟啊! 建议换不用高压锅的菜谱。👈 高压锅卸压后,盛出。


4. 这是大料,也被称作八角。


5. 这是香叶。 大料和香叶,一般大点的超市都有售。也可以淘宝网购。


6. 这个卖相是:猪脊骨腌--煎黄--高压锅--再用炒锅收汁,有点麻烦但更好吃😋 这样做高压锅的时间减为7分钟会比较好,不然土豆太熟。收汁时不要不停地翻炒!土豆会被翻碎


7. 排骨炖土豆可能剩下了一些汤汁,第二天可以用来炖小土豆。 汤汁中直接加豆酱、土豆,把土豆炖熟之后用铲子把土豆压扁后,大火收汁! 收干汤汁,撒葱花即可。 压土豆的时候不要充满仇恨噢,压开一个裂缝即可哈哈哈哈😄


小贴士 注意:排骨一定用油煎一下,然后再炖制。
分类关键词: 排骨
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